3月1日のセミナー「ベジタリアン食品と代替肉の市場の流れ」で、Song Huong Technology Food Processing Company（Song Huong Foods）のゼネラルマネージャーであるNguyen Le Quoc Tuan氏は、ナスベースの料理は非常に売れていると述べました良い。

昨年だけでも、茄子関連商品の売り上げは300億ドンに達し、甘酸っぱい茄子のマリネ、トマトペースト、味付け茄子、茄子に酸っぱいエビのペーストを混ぜたものなど…」うまくいったので、ナスの生産に特化した独自の工場を建設することにしました」とTuan氏は述べています。

Nguyen Le Quoc Tuanは、大規模なモバイル小売チェーンの販売を担当するシニア従業員でした。 2018年、ナス製品の売上高が年間わずか50〜60億ドルだったときに、彼は家業を引き継ぐために戻ってきました。 同社の生のナスの供給源は、タイニンのドゥオンミンチャウ地区です。

中型と小型のトマトのみを選んだトゥアン氏は、タイニンで栽培されたナスはサクサクしていて美味しいと語った。 この成分を従来のレシピと組み合わせながらも、国内および国際的な食品安全基準に準拠しているため、ほとんどの小売システムでその基準を見つけることができます。 国内市場に集中しているため、輸出品は少なく、現在は日本にのみ輸出されています。

「以前は、北部市場に焦点を当てていました。 この製品が全国的に人気を博している今、私たちはアンザンに唯一の漬物漬け料理を製造するための工場を建設することに焦点を合わせています」と彼は言いました。

このプロジェクトの投資額は650億ドンで、生のナスを2,000〜3,000トン消費し、年間約450万瓶の完成品を生産すると見込まれています。

プロジェクトの準備として、タイニンの原材料に加えて、彼の会社はアンザンとダクノンの原材料エリアをテストするために拡大しています。 その前に、彼はドンナイでナスを栽培しようとしたが、品質が期待を満たさなかったために失敗したと述べた。 「農家がナスを栽培する準備ができたので、私たちは製品の代金を支払います」と彼は言いました。

彼自身が菜食主義者である彼は、ベトナム人が菜食主義の食物を消費する傾向が高まっていることを認識しており、市場は有望です。 現在、彼の会社はベジタリアン魚醤も販売しています。

「誰もが自分で間違いを犯すため、この市場は非常に大きいです。しかし、間違いを犯すと、菜食主義について考えることがよくあります。一方、今では人々は料理に怠惰になっています。」とトゥアン氏は言いました。 。

2021年11月に楽天インサイトがベトナムで実施した調査によると、回答者の約86％が、動物性食品の代わりに植物性食品を使用していると回答しています。

ベトナム商品ビジネス協会のVuKimHanh会長によると、菜食主義者の数が増加している理由は、健康、倫理、宗教、環境の4つです。 「熱帯農業、さまざまな食材、菜食主義の食品の加工は、私たちに大きな希望を与えてくれます。 これはベトナム企業にとって素晴らしいビジネスチャンスです」とハン氏はコメントしました。

協会 ..ベトナムにも徐々に登場。 「肉をあまり食べない人の割合が大幅に増えていることは明らかだ」とマイ氏は語った。

Statistaのデータによると、ベトナムの代替タンパク質製品の市場は2020年までに2億4,900万米ドルの価値があります。この数は、2021年から2025年の間に年間11.85％増加し、2020年までに5億米ドルに達すると予想されます。2025年。

マイ氏は、ビル・ゲイツが投資したビヨンド・ミートなど、肉の代替品を開発している大企業は世界中にたくさんあると述べた。 ベトナムは、対象市場の嗜好や好みを注意深く研究すれば、この産業を輸出用に発展させることができます。

トゥアンの会社は、菜食主義の魚醤に加えて、菜食主義のフィルターケーキであるバンナムも製造しています。 彼は、これら2種類のベジタリアンケーキの製造は特別なことではなく、従来の方法でありながら「使い果たされた」冷凍技術であることを認めました。 「バンナム、ベジタリアンフィルターケーキは私の次の開発計画です」とトゥアンは言いました。

Yi Tung