フォーラムでは、野菜や果物の加工と保存の技術に関する情報。 輸入国の市場の基準と規制は…全国の州と都市に向けた生産地域間の農産物の加工と消費、および輸出輸出を促進するために代表団によって提案されました。

規模に適した加工技術を開発する

農林水産加工業に関する情報である農林水産省のNgoQuangTu氏は、現在、年間110万トン近くの生産能力を持つ157の加工施設があると述べた。 一般的に、工場は一年中原材料が不足しています。 原材料の濃縮、季節の加工、サイズ、味、色、均一性などの食品安全品質が達成されていないため、平均容量は約56〜60％にすぎません。

さらに、すべての地域に、さまざまな種類の野菜とさまざまな形の小規模なマイクロプロセッシング施設、協同組合、および家庭が何千もあります。 しかし、これらの加工施設や企業は、生産資本が非常に不足しており、資本規模が非常に小さく、生産スペースの点で困難であり、収穫後の保管が不十分であり、最小限の設備（電気、水、冷蔵倉庫など）が不足しています。 20％以上の収穫後の損失で。

加工品の割合について：缶詰50％、濃縮ジュース18％、揚げ物（12％）、清涼飲料（10％）、冷凍食品（8％）…価格比生産された果物と加工野菜の価値2020年の果物と野菜の輸出額と比較した輸出の場合、18％にしか達しません。

これに基づいて、Ngo Quang Tu氏は、生産を再編成するために、地域は生産の連携を促進する必要があり、原材料エリアはチェーンで接続され、加工用の原材料を確保する必要があると述べました。 農業農村開発省は、協会の活動を調整するために、制裁と規制を設けるために協会に関する法的文書を公布しなければなりません…

前処理および処理施設のほとんどが小さいため、ファム・アン・トゥアン准教授（農業電気機械および収穫後技術研究所の所長）は、近代的で中小企業に適した開発の方向性を述べました。中小企業の規模は不可欠です。 中小規模に適した製品には、生鮮野菜、豆類、冷凍野菜、缶詰の4つのグループがあります。

「中小企業や協同組合に注意を払えば、加工率を上げ、加工された果物や野菜の多様化の需要を満たすことができます」とファム・アン・トゥアンは言いました。

Pham Anh Tuan氏は、このオブジェクトに適切な技術に投資する必要があると述べました。 技術と設備を選択し、中小規模の工場に適した野菜と果物の前処理、保存、処理プラントを構築するために、ユニットは次のような要件に注意を払う必要があります。オブジェクトと一部の製品の識別。 、生産規模、投資能力と対象市場、適切な設備技術コンサルタントの選択、プラント建設への投資、設備設置、試験生産、技術移転技術、そして最後に品質登録、製品マーケティング。

各輸出市場の規制を理解する

2022年の最初の6か月間に、選択された主要市場からの加工果物と野菜に関連する食品安全および動植物病（SPS）安全対策の通知を更新します。 ）ベトナム通知調査局（SPSベトナム）は、2022年上半期にWTO加盟国が504通の通知を受け取ったと述べた。これは同時期と比較して9％の増加である。

全体として、日本は、食品中の農薬および動物用医薬品（MRL）の最大残留限度に関連するコメントおよび影響について65件の通知を受け取りました。

中国市場については、国は果物と野菜に関連するSPS措置の変更を発表していません。 ただし、果物や野菜/加工製品を中国市場に輸出する企業は、条例248および条例249の規定に準拠しています。 両当事者間の合意に署名しました。 7月7日の時点で、中国の税関は、農産物を中国市場に輸出している2,000社を超える企業からベトナム向けに2,213の製品コードを承認しています。

中国はベトナムと協力して、ベトナム企業が登録書類の提出期限に間に合うように、条例248および条例249に関連する規制を作成し、ビデオやクリップの形で広める予定です。登録は2023年6月/6月までに行われるとNgoXuanNam氏は述べています。 。

EUに関する限り、この市場には、食品中のMRLの最大許容残留レベルに関して25の助言的かつ効果的な意見がありました。 2022年1月6日以降、サンプリング頻度50％検査の対象となるスパイス、コショウ、オクラ製品について、ベトナムを含む多くの国で残留農薬試験のサンプリング頻度を増やすためのアドバイスを含みます。

さらに、EUは、農産物、食品、飼料の迅速警報システム（RASFF）に2,251件の警告を登録しました。 その中で、ベトナムには40の警告しかありません（1.77％に相当）。 特に、野菜や果物には9つの警告があり、ベトナムの警告総数の22.5％を占めています。

Ngo Xuan Nam氏は、EUは新鮮な果物、加工製品、乾燥製品の残留レベルについて特に懸念していると付け加えました。 SPS-WTO委員会の第83回会合の傍観者として、ベトナムの代表団は最近EUとの二国間会合を開いた。 会議で、ベトナムはベトナムのドラゴンフルーツのサンプリング頻度を減らすことを提案しました（現在20％）。 双方は、この市場へのベトナムのドラゴンフルーツの輸出に関するすべてのデータを検討し、食料安全保障の改善を評価することに合意した。 年末には、EUに輸出されるドラゴンフルーツの検査頻度の減少を評価するために双方が会合することが期待されています。 EUはまた、ベトナムと緊密に協力して情報を強化し、農産物の貿易を促進するために管理と通知の措置を統一することを約束している。

「企業は、製品に許容される残留物の最大量を注意深く管理する必要があります。 加工中の添加物の申告や、スタンピングなどの製品の官能性に影響を与える問題に特に注意してください…」とNgoXuanNam氏は推奨しました。

植物保護局の輸入後植物検疫センターIIの所長であるPhanThiThu Hien氏は、農産物に対する各市場の要件は異なると述べた。 たとえば、米国市場では新鮮な果物や野菜を照射する必要があります。 韓国と日本は高温蒸気処理が必要です。

たとえば、EUの場合、プラム製品は植物検疫処理の方法を必要としませんが、葉の穴あけ器、茎の穴あけ器などの有害な生物に対して厳密に管理する必要があります。

協同組合と農家は、州の管理機関と調整して、輸出農産物、特に果物と野菜の栽培地域コードとパッキングハウスコードを確認し、綿密に監視する必要があります。 葉を食べることは厳しい市場グループに属している、とファン・ティ・トゥ・ヒエン氏は指摘しました。