ベトナムのバインミー、フォー、ブロークンライスは、テイスト アトラスによって世界のベスト ストリート フード 100 品に選ばれています。
グルメサイトによる世界で最もおいしいストリートフード100の新しいリスト フレーバーアトラス 5月中旬に更新され、バインミー、フォー、ブロークンライスなど3つのベトナム料理が言及されています。
料理の選択基準は、世界中の専門家やダイナーの意見、各料理の人気、独特の風味、人気に基づいています。
ベトナムのパンは 100 点中 6 位にランクされ、合計 4.6 つ星（5 つ星中）を獲得しました。 フレーバーアトラス また、外国人客にこの料理を「ブンミー」と発音するよう求め、地元の人々の間で人気の料理として紹介しています。 主な材料には、ベトナムに伝わったフランス料理の伝統であるカリカリのバゲットパンが含まれ、トッピングには、ベトナム人の味覚を代表する肉、コリアンダー、唐辛子、ピクルス、ハーブが含まれます。
ホーチミン市の綿入りパンとパテ。 写真： クイン・トラン
ベトナムのサンドイッチは通常 6 位にランクされますが、大人気のハンバーガーのバリエーションもトップ 100 にランクインし、4.4 つ星で 82 位にランクされました。 ケーキには、ハム、ロースト、豚バラ肉、ハム、ソーセージなどのさまざまな種類の詰め物が含まれており、キュウリ、ソース、ニンジンのピクルス、レバーパテ、コリアンダー、黒コショウ、刻んだ唐辛子が添えられます。 「ミートサンドイッチはベトナム全土で人気があり、学生や工場労働者のお気に入りの料理で、朝食、昼食だけでなく一日中いつでもよく食べられています。」 フレーバーアトラス 評価。
ブロークンライスは4.5つ星で40位にランクされており、ホーチミン市の代表的な料理です。 米は砕米から調理されます。砕米とは、乾燥、輸送、粉砕の際に砕ける米粒の一種です。 砕けた米粒は通常の米に似ていますが、より小さいです。 目玉焼き、豚皮、グリルしたリブとトマト、キュウリのスライス、ピクルス、玉ねぎの脂、甘酸っぱいディップソースが添えられます。
リブ付きの砕いたご飯。 写真： フレーバーアトラス
3 番目に挙げられたフォーは、4.4 つ星で 54 位にランクされ、「ベトナムの国民食」、「地元の人々のライフスタイルを反映した実用的な屋台の食べ物」とみなされています。 フォーは、その独特でシンプルでありながら贅沢な味わいのため、海外で最も人気のあるベトナム料理でもあります。
トゥドゥック市フックロンB地区のレストランの牛肉のフォー。 写真： クイン・トラン
伝統的に、フォーを調理するためのスープは鶏肉または牛肉のストックから作られ、自然な甘さを実現するために骨を少なくとも 3 時間煮込みます。 地元のハーブやスパイスを料理に加えることで、テイスト・アトラスは「フォーを新たなレベルに引き上げる」と考えています。 ベトナムのフォーには主に 2 つのバリエーションがあります。ネギを添えた北部のフォーと、もやしとハーブを添えた南部のフォーです。 「フォーは温かく、情熱的でおいしい料理です」と料理専門家はコメントしました。 最も有名なフォーのバリエーションの 1 つであるビーフフォーもこのトップ 100 の 69 位に挙げられています。
ミンさん （によると フレーバーアトラス）
「アマチュアフード忍者。起業家。ハードコアウェブメイヴン。ビール愛好家。受賞歴のあるツイッターの支持者。」
