日本甘くて香ばしい焼き芋は、1600年代から人気の屋台料理です。
「やきいも」、東京郊外の裏通りで響き渡るトランペットの音がスピーカーから響き渡り、焼き芋を買うように人々を誘います。 招待状が付属しています」oishii、oishii（おいしい、おいしい）ベンダーから。これは、焼き芋のトラックが非常に近いことをダイナーが理解するためのサインです。
スタンドは、屋根、オーブン、価格表、カラフルなプロモーション画像を備えた完全に覆われたバンです。 ベイクドポテトカートは、公園の周りで遅くなったり、集合住宅の前で止まったりすることがよくあります。 通りすがりの人が何人か立ち止まってオーナーと一言おしゃべりした後、焼き芋を手に持って立ち去った。 車は少し長く残り、ゆっくりと進みました。 「やきいも」の叫びがまた響き渡った。
焼き芋は糖蜜を加えて柔らかくし、甘くすることができます。 写真： 小野幸樹
寿司、刺身、ラーメンで有名な国では、焼き芋はあまり観光客の注目を集めていませんが、日本人はそれを「名物」と考えています。 このストリートスナックは、1600年代から、特に秋と冬に人気があります。 この料理は、カラメル糖蜜から発せられる甘さと香りで食事を征服します。 おいしい焼き芋だけでなく、多くの人にとって手頃な価格です。 屋台の看板には、「栗より良い」と宣伝されることがあります。
東京では焼き芋とおかゆお粥を食べる人も多いです。 第二次世界大戦中、小麦や大麦などの作物が不足したとき、それは人口の主食でもありました。 その後、小麦粉の代わりにサツマイモ粉を使用しました。
焼き芋は貧しい地域で人気のある冬の料理になりつつあります。 ベイクドポテトを売る屋台は20世紀初頭に爆発的に成長しました。 クロニクル/アラミーストックフォトと画像
大阪の料理研究者である田中愛子氏は、焼き芋は、日本でアメリカンスタイルのファーストフードやスナックが登場し始めた1970年代頃まで、ファーストフードと見なされていたと語った。 。
今日では、コンビニエンスストアやスーパーで手軽に食べられるようになり、焼き芋を売るカートもあまり一般的ではありません。 ベイクドポテトを販売している小さな店、小野幸樹氏は、ポテトカートの数の一部は彼らが作る騒音によるものだと説明しています。 スピーカーで演奏されるジャガイモを売るストリートソングは、路地の静かな空間に影響を与えます。 言うまでもなく、トラックでジャガイモを売った人々は以前ほど食べていなかったので、徐々に仕事をあきらめました。
移動式ポテトスタンド。 写真： 小野幸樹
しかし、ますます高価な商人の一人である小野幸樹は、この古典的な料理が今でも日本人の心に残っていることを証明しています。 「速くて健康的で、混じりけのない食べ物です。パンデミックの間、人々は家にいることが多くなり、健康的な食べ物に注意を向け始めています。そのため、多くの人々が私のブースを訪れています」と小野氏は語った。 彼は平均して1日に約100個のジャガイモを販売しており、7歳から90歳までのすべての年齢の顧客がいます。
田中専門家によると、焼きいもは炭火で自家焙煎したサツマイモで、寒い季節にぴったりの温かいおやつだからこそ、多くの人に人気があるそうです。 「やきいもは、これまでも、そしてこれからも、たくさんの美しい思い出を持った心温まる贈り物になるでしょう」と彼は言いました。
ミンさん （によると BBC）。
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